Ingrédients pour 7 Personnes
- 1k g de collier d’agneau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 belles carottes
- 500 g de purée de tomate
- 300 g de haricots blancs secs
- 5 gousses d’ail
- 2 oignons
- 4 cu à soupe de farine
- 50 cl d’eau
- Bouquet garni, sel, poivre
Recette
La veille, mettez vos haricots blancs à tremper.
Le jour même faites cuire vos haricots dans une cocotte minute dans 3 fois leur volume d’eau salée pendant 20 mn. ou 40min à la casserole. Egouttez et réservez.
Epluchez et coupez les oignons grossièrement et les carottes en rondelles, pelez et hacher les gousses d’ail. Dans une cocotte sur feu vif, versez l’huile d’olive, faites-y dorer la viande et les oignons pendant 7 min. Baissez le feu, versez la farine et remuez bien, ajoutez les carottes, l’ail, la purée de tomate, l’eau et le bouquet garni. Salez, poivrez, mélangez bien et laissez mijoter une heure.
Rajoutez les haricots blancs et laissez sur feu doux encore 20 mn.
Nos conseils
Les plats mijotés sont encore meilleurs lorsqu’ils sont réchauffés, alors préparez cette recette la veille. Vos convives vont adorer !
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